Soto Ayam Kuning Bening ♡

Resep dari : Lina Bachry

Bahan-bahan :

1 dada ayam uk sedang

1 +1 batang daun bawang(1 batang untuk dakam sup/kuah& 1 taburan)

1 bks Soun/ secukupnya

3 butir cengkeh

3 cm kayu manis

1 bt besar serai,disimpul& digeprek

3 lembar daun jeruk

1 sdt kaldu bubuk/ boleh skip

Bumbu halus:

3 cm kunyit bakar

2 cm jahe

1/2 sdt lada butir

5 siung bawang putih

3 butir kemiri gongseng

2 sdm minyak untuk menumis bumbu

Perkedel :

500 gr kentang dipotong & digoreng

1 butir telur/pisah putih& kuningnya

1/2 sdt garam

1 siung bawang putih potong tipis&goreng

5 bawang merah dibuat bawang goreng

1/4 sdt Lada bubuk

1/4 sdt kaldu bubuk/ boleh skip

secukupnya Minyak untuk menggoreng

Sambal Soto:

15 cabe rawit

1 bawang putih

Sejumput garam

Sejumput gula, bila suka

secukupnya Kuah soto

Pekengkap:

5 butir telur rebus/ sesuai kebutuhan

secukupnya Bawang goreng untuk taburan,

Soun yg sdh direndam air panas,secukupnya

Irisan tipis daun bawang & sledri

Jeruk limo/ nipis,secukupnya

Sambal

Kecap asin/manis,bila suka

LANGKAH :

Siapkan semua bahan,

,masukkan ada ayam dalam air mendidih,setelah sekitar 8-10 mt angkat & buang airnya.rebus lagi dlm air mendidih sampai matang.Saring airnya & tambah air hingga menjadi sekitar 1,5 liter didihkan dlm panci.

Tumis bumbu halus

dan masukan dlm panci beserta sereh,kayu manis, cengkeh kaldu bubuk& daun jeruk juga 1 bt daun bawang yg iris kasar.jangan lupa koreksi rasa

Untuk Perkedel haluskan kentang yg sdh digoreng,beri bawang merah, bawang putih goreng dan semua bumbu2nya serta kuning telur

aduk rata bentuk bulat pipih,celup dlm kocokan putih telur

goreng hingga kuning keemasan

Masukan telur dlm air mendidih yg diberi 1 sdt cuka agar telur tdk retak saat direbus.Angkat bila sdh matang,rendam dlm air dingin lalu kupas& sisihkan.

Suwir2 ayam yg tadi sdh direbus matang sisihkan

Masukkan Soun dlm air panas sekitar 8-10 mt,saring & bilas dengan air matang sisihkan.

Untuk membuat sambal,rebus cabe & bawang putih hingga layu,saring& haluskan.tambahkan garam & gula.Masukkan secukupnya kuah soto/air panas, sesuai selera.

Sajikan soto dlm mangkok bersama soun& ayam suir serta kelengkapannya.

Selamat menikmati...