Apem Kukus Tepung Beras

by Mama Syifa Hana

Bahan-bahan

Bahan A

150 gr gula pasir (aku 100 gr)

250 ml air

Bahan B

150 gr tape singkong manis

150 gr tepung beras

35 gr tepung terigu (aku: kunci biru)

1 sdt fermipan

Bahan C

1 sdt baking powder

secukupnya Pasta/pewarna makanan (optional)

Langkah

Rebus bahan A, tidak perlu sampai mendidih, cukup sampai gula larut saja. Dinginkan hingga hangat suam kuku.

Buang serat tape singkong, lalu haluskan. Campur dengan tepung beras, terigu, dan fermipan. Aduk - aduk / remas - remas dengan tangan hingga rata.

Setelah rebusan gula hangat suam kuku, masukkan ke dalam campuran tepung sedikit-sedikit sambil diaduk dg whisk hingga rata dan tidak bergerindil. Saring adonan bila perlu. Diamkan adonan dengan ditutup serbet bersih selama 45 menit - 1 jam hingga banyak gelembung/ busa yg muncul.

Setelah muncul banyak gelembung /busa, masukkan bahan baking powder. Aduk hingga rata. Tambahkan pewarna secukupnya.

Panaskan kukusan dan alasi tutupnya dg serbet bersih. Olesi cetakan dengan minyak goreng. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh. Kukus 30 menit dengan api sedang.

Variasikan warna sesuai selera, jika ingin warna berlapis, tuang adonan warna pertama setengah cetakan, kukus 15 menit lalu masukkan warna berikutnya, kukus lagi hingga matang.