Soto Ayam Lamongan plus Bubuk Koya
Soto Ayam Lamongan plus Bubuk Koya
by Neni Gazali
Bahan-bahan
1/2 ekor ayam
2 ltr air
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 cm kunyit
2 butir kemir
1/2 sdt merica
Bumbu lainnya:
2 cm jahe, geprek
2 btg serai, geprek
4 cm lengkuas, geprek
2 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk ayam
Pelengkap :
Soun, seduh air panas, tiriskan
Toge, seduh air panas, tiriskan
Telur rebus
Sambal
Daun bawang seledri, iris halus
Bawang goreng
Bubuk koya
Langkah
Cuci bersih ayam, lalu rebus dgn jahe hingga mendidih dan buang busanya
Tumis bumbu halus smp harum, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai
Tuang bumbu kedalam air rebusan ayam dan rebus hingga ayam matang. Angkat ayam, tiriskan lalu goreng jangan terlalu kering, suwir2 dagingnya
Bubuk Koya : haluskan kerupuk udang + bawang putih goreng.. jumlah takaran sesuai selera
Tata soun, ayam, telur rebus dimangkok lalu siram dgn kuah soto dan taburi dgn bawang goreng, daun bawang seledri dan bubuk koya.