Resep Bakpia Teflon. Kue Penawar Rindu

Kalo jalan – jalan ke Yogyakarta pasti tidak lupa membeli Bakpia, jenis kue yang bentuknya bulat dan pipih yang terbuat dari tepung terigu sebagai kulitnya, dan kacang hijau sebagai isiannya. Awal mulanya, bakpia sebenarnya berasal dari negeri Cina, aslinya bernama Tou Luk Pia, yang artinya adalah kue pia (kue) kacang hijau. Bakpia jadi makanan yang terkenal dan banyak diminati oleh banyak orang sejak dibuat di Yogyakarta. Bakpia yang terkenal antaranya, bakpia 25, bakpia 45, bakpia Kurnia Sari dan bakpia Ongko Joyo.

Membuat bakpia memang butuh proses yang lumayan panjang. Namun siapa sangka bakpia yang cantik dan enak seperti di foto ini cuma dibikin menggunakan teflon? Yup!, Bunda Fitri menjelaskan dengan sangat detil resep dan proses pembuatan bakpia ini mulai dari bahan mentah sampai jadi.

Nah kalo ingin membuat bakpia sendiri dirumah, cukup mudah dan bahan – bahannya gampang untuk didapat di supermarket atau toko bahan kue. Berikut resep yang recommended banget untuk dicoba yaitu milik bunda Fitri Sasmaya.

Bahan isi:

100 gram kacang hijau kupas, rendam 1-2 jam
5 sdm gula kastor (bisa pakai gula pasir biasa)
1/4 sdt garam halus
150 ml santan (k*ra)
1 sdt vanilla extract (bisa pakai vanila bubuk)

Bahan kulit A:

250 gram tepung terigu serba guna
50 gram caster sugar ( bisa diganti gula pasir biasa )
25 gram margarin (suhu ruang) kurang lebih 2 sdm penuh
25 gram mentega (suhu ruang) kuranglebih 2 sdm penuh
90 ml air
2 sdm minyak sayur

Bahan kulit B:

100 gram tepung terigu serba guna
2 sdm margarin
1 sdm minyak sayur

Langkah – langkah :

1. Buat isinya : rendam kacang hijau 1 jam atau lebih (jika tidak direndam juga bisa langsung di rebus, hanya saja waktu perebusan jadi lama)

2. Rebus sampai matang (jangan sampai jadi bubur ya). Angkat, tiriskan

3. Haluskan (bisa pakai blender, pakai food processor dll)

4. Pindah ke dalam teflon, beri gula, vanilla dan santan serta sedikit garam

5. Aduk - aduk sampai kalis dan bisa dibentuk

6. Timbang sekitar 15 gram atau bagi manjadi 22 buah sama besarnya. Pipihkan. Sisihkan

7. Buat kulit A : siapkan mangkok, masukkan terigu, margarin, mentega lalu beri air sedikit demi sedikit. Jika dirasa sudah bisa dibentuk, hentikan penambahan air (karena beda merk tepung beda kelembapan). Aduk rata