Inilah 10 Resep pepes tahu, sederhana, enak dan mudah dibuat wajib dicoba
Di Indonesia, daun pisang biasanya digunakan sebagai pembungkus makanan tradisional. Dari mulai lauk-pauk hingga jajanan pasar, ada yang dibungkus dengan daun pisang.
Makanan yang dibungkus dengan daun pisang biasanya menghasilkan aroma sedap khas daun pisang. Salah satu makanan yang dibungkus daun pisang adalah pepes. Tekniknya pun dibagi dua, yaitu dikukus dan dibakar. Beberapa bahan makanan bisa dimasak dengan cara dipepes salah satunya adalah tahu.
Jenis tahu yang biasanya diolah dengan cara pepes adalah tahu putih, karena teksturnya yang kenyal, halus dan mudah dihancurkan. Dengan begitu, ketika dimasukkan ke dalam gulungan daun pisang, tahu akan memadat. Meskipun makanan ini terlihat sederhana, namun rasanya enak, dan gurih. Cocok jika dimakan dengan nasi hangat.
1. Pepes Tahu Original.
foto: Instagram/@bucit
Bahan:
- 5 potong tahu putih ukuran sedang
- 100 gr jamur merang
- 1 genggam daun kemangi
- 1 butir telur
- Santan instan 65 ml
Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 4 cm kencur
- 4 butir cabai merah
- 2 butir kemiri
- Garam, gula pasir, dan penyedap bila suka
Bumbu potong:
- Daun salam
- Serai
Cara membuat:
1. Haluskan tahu, peras hingga tahu berkurang airnya, buang air hasil perasan.
2. Tumis sebentar bumbu halus hingga wangi.
3. Campur tahu, telur dan bumbu halus, dan daun kemangi. Aduk rata.
4. Ambil 2 sdm adonan tahu, taruh di atas daun pisang. Beri irisan serai, dan daun salam. Gulung dan sematkan kedua ujungnya dengan lidi.
5. Kukus hingga matang sekitar 1 jam. Setelah matang, bakar pepes tahu di atas bara sekitar 5 menit.
6. Sajikan selagi hangat.
2. Pepes Tahu Telur Asin.
foto: Instagram/@remakitchen44
Bahan:
- 4 buah telur asin
- 1 bungkus tahu
- Segenggam kemangi
- Cabai rawit utuh secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 1 butir kemiri
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 ruas kencur
- 1 ruas lengkuas
- Gula dan garam secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan kukusan.
2. Dalam wadah, campur tahu dengan bumbu halus. Hancurkan tahu sampai halus, beri kemangi, aduk rata.
3. Ambil dua lembar daun pisang, masukkan 2 sdm adonan tahu, kemudian tata telur asin di tengah. Tutup adonan tahu, beri cabai rawit utuh. Bungkus dan sematkan lidi untuk mengunci. Lakukan sampai habis.
4. Kukus selama 30 menit.
5. Angkat dan sajikan.
3. Pepes Tahu Jamur Tiram.
foto: Instagram/@prida.cooking
Bahan:
- 1 bungkus tahu kuning
- 1/4 kg jamur tiram, suwir
- 1 ikat kemangi, petik daun
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdm gula pasir
- Secukupnya garam
- Secukupnya penyedap rasa
- Secukupnya lada bubuk
- 5 lembar daun salam
- 1 batang serai, iris
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 cm kunyit
- 6 buah cabai merah kriting
- 2 butir kemiri
Cara membuat:
1. Cuci jamur tiram,peres airnya lalu suwir-suwir.
2. Panaskan minyak tumis bumbu halus, masukan jamur tiram, aduk-aduk lalu matikan kompor.
3. Hancurkan tahu. Masukkan bumbu yang sudah ditumis jadi satu. Aduk-aduk dan masukkan bumbu lainnya. Aduk-aduk sampai merata. Jangan lupa test rasa.
4. Bungkus dengan daun pisang.
5. Kukus selama kurang lebih 30 menit. Angkat lalu dinginkan
6. Terakhir bakar sebentar sampai daun berubah warna.
7. Pepes siap disajikan dengan nasi hangat.
4. Pepes Tahu Udang.
foto: Instagram/@imel8621
Bahan:
- Tahu putih 2 buah (400 gr)
- Udang kupas 100 gr
- Telur 1 butir
- Minyak sayur 2 sdm
- Kemangi 3 ikat, petiki daunnya
- Rawit merah iris (sesuai selera)
- 5 batang serai, geprek
- 5 lembar daun salam
- Daun pisang & lidi secukupnya
- Garam, gula, dan penyedap sesuai selera
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 10 buah cabai keriting
- 2 butir kemiri
Cara membuat:
1. Sangrai udang sampai matang, sisihkan.
2. Haluskan tahu menggunakan garpu, kemudian campur dengan telur & udang.
3. Masukkan bumbu halus, kemangi, cabai rawit iris, minyak sayur beserta garam, gula & penyedap.
4. Siapkan daun pisang, beri 1 lembar daun salam & 1 batang serai, kemudian isi dengan adonan pepes dan sematkan menggunakan lidi.
5. Kukus pepes sampai matang, lalu dipanggang sebentar di teflon.
6. Siap disajikan.
5. Pepes Tahu Merah.
foto: Instagram/@koh_aming
Bahan:
- 8 buah tahu, tiriskan
Bumbu halus:
- 6 buah cabai merah
- 6 biji bawang merah
- 1 buah tomat
- 3-4 sdm air asam jawa
- 2 sdm gula jawa, iris
- Garam, gula, dan kaldu bubuk
Cara membuat:
1. Hancurkan tahu, campur dengan bumbu halus, aduk rata, koreksi rasa.
2. Bungkus dengan daun, kukus kurang lebih 15 menit. Angkat.
3. Panggang di atas teflon sampai matang.
6. Pepes Tahu Kemangi.
foto: Instagram/@diana_didie_
Bahan:
- 2 buah tahu ukuran besar
- 1 ikat kemangi
- 1 buah tomat (potong dadu kecil-kecil)
- 1/2 sdt merica bubuk
- Gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
- Tusuk gigi untuk menyematkan daun
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 15 buah cabai rawit
- 1 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 2 butir telur
Cara membuat:
1. Haluskan tahu dengan cobek, campurkan semua bahan dan bumbu halus kecuali telur.
2. Aduk rata, koreksi rasanya. Buat manis dan asinnya agak lebih dikit.
3. Masukkan telur, aduk sampai tercampur rata.
4. Siapkan daun pisang, bungkus 2 sendok makan adonan tahu, semat dengan tusuk gigi.
5. Kukus pepes tahu selama 30 menit.
6. Angkat dan sajikan.
7. Pepes Tahu Sosis Kerupuk.
foto: Instagram/@dapur.raditya
Bahan:
- 5 buah tahu, uleg
- 200 gr kerupuk udang, rendam air panas
- 8 buah sosis, potong tipis
- 2 buah telur
Bumbu:
- 8 buah bamer
- 4 buah baput
- 10 cabai keriting
- 4 buah kemiri
- 1 ruas kunyit
- Garam
- Gula
- Daun salam
Cara membuat:
1. Haluskan bumbu dengan diuleg sampai halus.
2. Campurkan semua bahan.
3. Beri sedikit air.
4. Bungkus dengan daun pisang.
5. Kukus kurang lebih 30 menit. Sampai matang.
6. Dan pepes siap dihidangkan.
8. Pepes Tahu Ayam Wortel.
foto: Instagram/@zhafkitchen_
Bahan:
- 5 buah tahu susu
- 1 batang daun bawang, cacah
- 1 batang daun seledri, cacah
- 1 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Gula dan garam secukupnya
- 1 butir kutel
- 1/2 buah wortel, potong kecil
- 1 buah dada ayam, rebus dan potong kecil
- Daun pisang secukupnya
- Tusuk gigi secukupnya
Cara membuat:
1. Hancurkan tahu, campurkan semua bahan jadi satu, bungkus dengan daun pisang, semat dengan tusuk gigi.
2. Panaskan kukusan, kukus pepes tahu selama 15 menit, lalu angkat.
3. Panggang pepes tahu di atas teflon selama kurang lebih 10 menit.
4. Lalu sajikan dengan nasi putih hangat.
9. Pepes Tahu & Jagung.
foto: Instagram/@dapur.pandamerah
Bahan:
- 1 buah tahu ukuran besar, hancurkan
- 1/2 buah jagung manis, pipil
- 1 buah telur, kocok lepas
- 5 daun salam
- 5 daun jeruk
- 10 buah cabai rawit utuh
- Merica dan garam secukupnya
- Daun pisang secukupnya
Bumbu halus:
- 4 bawang merah
- 2 bawang putih
- 5 cabai keriting
Cara membuat:
1. Aduk jadi satu: tahu yang sudah dihancurkan, jagung pipil, telur, bumbu halus, merica dan garam secukupnya.
2. Tata di atas daun pisang yang sudah dibersihkan: daun salam, adonan pepes, daun jeruk dan rawit utuh. Bungkus rapi.
3. Kukus kurang lebih 15 menit.
10. Tahu Pepes Bakar.
foto: Instagram/@uminyanada.kitchen
Bahan:
- 1 buah tahu kotak
- 1 butir telur
- 1 batang wortel, serut
- 1 batang daun bawang, iris
- Daun pisang
Bumbu:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- Seruas kencur
- Garam
- Merica
Cara membuat:
1. Haluskan cabai dan bawang.
2. Masukkan semua bahan ke wadah (kecuali daun pisang) lalu campurkan bumbu halus, koreksi rasa.
3. Ambil daun pisang isi dengan tahu, lalu semat dengan lidi.
4. Bakar hingga harum dan daun pisang menghitam.
5. Siap disajikan.